子育てひろばの皆さんへ ⑩ 始末の料理

食の係からのお知らせです。

5月第４週のテーマは「始末の料理について」。

ライングループでの話題をまとめてみました。

･･･ 困っています ･･･　

子どもの朝食の食べ残しがもったいなくて、カピカピになったおにぎりを私が食べてしまっています。。。

/// お答えしましょう ///

お母さんが食べるとカロリーオーバーになっちゃうので、ほかの方法を考えましょう。

まず、目安量より多く盛り付けていないかチェック。

　多かったら減らしましょう。

　必要な量だったら、あとで食べられるようにしてあげましょう。

それから、子どものからだの状態をチェック。

　眠いのかな?

　具合が悪いのかな?

　食欲がないのかもしれません。

《あとで食べるときのヒント》

たとえば、残したお皿に、リンゴ一切れほどのおまけを添えて、名前入りつま楊枝をさして冷蔵庫へ。おやつの前に食べる約束にしておくと、自分で出すことができるし、意外に喜びますよ。

**おまけ**

子どもって遊び食べしがち。遊び食べをしはじめたらさっさと切り上げましょう。食べる意思があるようなら見守って。

すぐにはうまくはいかないと思いますが、子どもの番人になるのではなく、楽しく食卓を囲む工夫をしてくださいね。

･･･ 困っています ･･･

野菜類、特に葉物はすぐ傷んでしまいます。。。

/// お答えしましょう ///

買ってすぐ下ごしらえをして、冷蔵･冷凍保存をしておくと、必要なときにさっと使えて便利です。

〈青ネギ〉切り方を変えて冷凍・冷蔵保存。(写真)
〈白ネギ〉ポン酢炒め、魚の煮つけに加える、トロトロスープ、マリネなどに。

〈大根･カブの葉〉ゆでて細かく切り冷凍。

〈セロリの葉〉刻んでおくと、お味噌汁、オムレツ　チャーハンなどに使えて便利。

〈フキの葉〉ゆでて刻んで鰹節とごまでふりかけに。

･･･ 困っています ･･･

コーヒーチキンのつけ汁、日持ちするのか分からず捨ててしまっています。。。


/// お答えしましょう ///

冷蔵庫で５～７日保存できます。

〈煮汁の再利用例〉

・半熟卵を漬ける。

・ごま油を足して中華風サラダ（きゅうり、ゆでもやし、ゆで人参）のドレッシングに。

・鶏肉を焼く時のたれに。

**おまけ**

ビニール袋で漬けると調味液が半量ですみます。時々ひっくり返してくださいね。

･･･ 困っています ･･･

粒マスタードなど、日ごろ使わない調味料は使いきれないことがあります。。。

/// お答えしましょう ///

なるべく小さいものを購入します。

〈粒マスタードの使い方例〉

・鶏のマスタード焼き。
・フレンチドレッシングの辛子の代わりに入れて、少しお酢の量を減らす。

・サワラのマスタード焼き(写真)。粒マスタードにマヨネーズとカレー粉を少し入れている。サバやカジキでも可。魚も簡単で柔らかく仕上がります。　　

　

･･･ 困っています ･･･

常備菜を食べきれずに捨ててしまうことが多いです。。。

３日目以降は子どもも飽きてしまって。

最近捨ててしまったものは甘酢漬けときんぴらごぼうです。

今はかぼちゃの煮物が余っています。。。

/// お答えしましょう ///

〈甘酢漬け〉
・ご近所におすそ分けした時、最後はタルタルソースにしたと聞いて、なるほどと思った。

〈きんぴらごぼう〉
・冷凍できるので小分けして冷凍しておくと１品足りない時やお弁当に便利。残り物ではなく、そのために作る気持ちで。

・ひじきと水切りした木綿豆腐と炊き合わせて炒り豆腐に。

水分が出たら溶き卵を回しいれると良いですよ。
・きんぴらごぼう入りのハンバーグを作りました(写真)。うちは好きなので、残りというよりごぼうを炒めて入れることも多いです。小さいお子さんがいたら、短く切ってくださいね。子どもが小さい時、ぱくぱく食べ過ぎるハンバーグをよく噛んでもらうために作っていました。

〈かぼちゃの煮物〉
・薄く切り、バターでソテーして朝食に出したら好評でした。
・かぼちゃコロッケ、ポタージュ、潰してハムとチーズと挟んでサンドイッチなどいかが?
・かぼちゃの甘さで砂糖を調整してプロセスチーズを入れた、リメイクケーキもオススメ。

〈その他〉

・週に１度、日曜日は、残り物や家にある食材で料理をする日と決めています。あるものを使って「お寿司か炊き込みご飯」にして。

・実家の母が、作り置きしたひじきを冷凍していました。間に筋を入れて取り出せるようにしています(写真)。

>><<>><<>><<>><<>><<>><<>><<>><<>><<>><<

いろいろ試してみたくなるものばかりですね。

冷蔵庫にあるすみっこ食品を救出して、ロス０をめざしましょう！

ページの先頭へ